Restaurant Le Mesturet, sous l’impulsion de son chef, revisite les grands classiques du patrimoine gastronomique français. Son secret ? Les épices et les herbes, qui insufflent à ses plats de subtiles saveurs. Baies roses, poivre, estragon, sauge, romain, persil, ail, ras-el-hanout, piment doux, safran, muscat… les parfums habillent le palais de leurs délicats arômes… de l’entrée au dessert.
Les plats proposés à la carte sont imaginés par Alain Fontaine et Régis Fève, avec une signature commune : la cuisine traditionnelle familiale. Alain Fontaine raconte : « Avec Régis, le chef, pour élaborer une nouvelle carte, nous définissons un thème puis nous faisons appel à nos souvenirs d’enfance. Car, tous les deux, nous avons eu la chance d’avoir grandi avec des mères et des grands-mères excellentes cuisinières qui ont éveillé nos papilles et aiguisé notre gourmandise ».
Les recettes sont toujours élaborées à partir de produits frais transformés sur place et cuisinés dans le respect des règles culinaires, conformément à l’appellation « fait maison ».
Le Mesturet travaille avec des fournisseurs et des producteurs qui garantissent la traçabilité de leurs produits.