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LE PLUS AUTHENTIQUE BISTROT BOURGEOIS LYONNAIS
Plus qu’un bouchon lyonnais, le Café Comptoir Abel est une institution…Son décor d’époque en témoigne. Parquets cirés, boiseries chatoyantes, plafonds à la française, vastes miroirs, tableaux et objets chinés çà et là par les maîtres des lieux successifs… Chez Abel, le temps s’arrête lors de la dégustation de la véritable quenelle de brochet faite maison, du fameux poulet aux morilles ou encore d’un délicieux gratin d’écrevisses.

LE CHEF
Tel un passeur du temps, « L’esprit Abel » est entretenu depuis 40 ans par le Chef Alain Vigneron.
Entré en 1976 dans cette illustre maison, d’abord commis de cuisine puis chef, ce personnage emblématique incarne le savoir-faire ancestral et la générosité du bouchon lyonnais. A l’instar du lieu, Alain Vigneron est porteur d’un tour-de-main, d’une responsabilité quasi historique. Symbole d’une génération de cuisiniers, il reste fidèle à sa cuisine, fidèle aux produits et à leurs producteurs… De mémoire de lyonnais, la carte n’a pas changé. Salade de Bœuf, Quenelle de brochet, Rognon sauce Abel, Gratin d’écrevisse… tout les mets sont bien entendu « maison », jusqu’au Baba au rhum, un must incontournable.  Emblématiques d’une véritable culture de la table lyonnaise, tous les mets sont amenés dans leur plat de cuisson.

Adresse

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25, rue Guynemer 69002 LYON

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