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Dans un cadre moderne où la nature domine grâce au jardin suspendu et aux grandes baies vitrées qui bordent la salle offrant une vue imprenable sur la vallée du Gouët. Aux Pesked, savourez une cuisine à l’élégance aussi personnelle que l’esprit du lieu. Les assiettes chorégraphiques twistent vos papilles pour jouer l’accord parfait avec le décor sixties revisité version design. Lumineux !

Bar de ligne, coquilles Saint-Jacques, artichaut, panais, radis noir, cerfeuil tubéreux, épices… Mathieu Aumont révèle les saveurs pures ou oubliées des produits bruts, avec audace et modernité. Sa cuisine contemporaine, subtile et gourmande, entre en totale résonance avec le cadre du restaurant pour combler tous les sens. Inspirés de la gaieté des années 60, le mobilier et la décoration design, aux lignes courbes et graphiques, créent une ambiance enveloppante, propice à la détente. Aux Pesked, tout n’est qu’harmonie pour le bien-être des convives.

C’est le coup de feu et pourtant, pas d’affolement en cuisine. Chacun s’active, dans la précision du geste. Superbement dressées, les assiettes sortent au bon rythme et à température. Ce tempo régulier et ce souci de perfection doivent beaucoup à la personnalité du chef : Mathieu Aumont.

Organisé, méthodique, cet autodidacte de la grande cuisine prend le temps de mettre les petits plats dans les grands. Maîtrisant parfaitement la base de ses préparations, il peut laisser libre cours à son inspiration du moment, en revisitant la tradition à sa façon ou en imaginant des accords de goûts inédits.

Toujours subtile sans être précieuse, sa cuisine marie des produits frais, rigoureusement sélectionnés, au raffinement des sauces et des épices. Elle remet au goût du jour des saveurs oubliées et éveille nos sens à des territoires aromatiques inconnus.

Adresse

Adresse:

59, rue du légué - 22000 Saint-Brieuc

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