Comment obtenir un Gâteau moelleux au chocolat et aux amandes?

Ingrédients (pour un gâteau de 6 personnes) :
- 6 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de chocolat patissier
- 100 g d’amandes en poudre
- 250 g de beurre
- 3 cuil à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuil à café de levure chimique
- 125 g de chocolat à croquer
- 100 g de sucre glace

Préparation :

Fouettez les jaunes des oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et fassent le ruban.

Mettez les 250 g de chocolat patissier brisé dans une casserole avec 2 cuil à soupe d’eau.
Faites-le fondre sans bouillir puis ajoutez-le aux jaunes,mélangez doucement.Tamisez la poudre d’amandes,la levure et la fécule,ajoutez les au mélange.Rajoutez aussi 200 g de beurre très ramolli mais non fondu et les 3 blancs d’oeufs battus en neige avec la pincée de sel.

Beurrez le moule et saupoudrez-le de sucre semoule.

Remplissez-le aux trois quart et mettez au four chauffé 20 min à l’avance (thermostat 6-7).

Laissez cuire 30 min, le gâteau doit cuire rapidement pour conserver le milieu de la pâte moelleux.
Laissez tiédir dans le moule.Démoulez sur une grille et laissez refroidir à fond.
Pour glacer, faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie avec une cuil à soupe d’eau et le reste de beurre.Ajoutez le sucre glace tamisé pour obtenir une bouillie épaisse.Enduisez le gateau à la spatule.